Ako predávať miesta na degustáciu, cupping alebo workshop

Najprv počet miest

Degustácia, cupping aj workshop majú pevný počet miest: šesť pri bare, dvanásť pri dlhom stole, osem pracovných miest s nástrojmi. Od tohto čísla sa odvíja všetko ostatné, preto ho určte ako prvé.

Spočítajte poháre, šálky a stoličky a odhadnite, koľko ľudí zvládne jeden človek za barom. Rozhodnite, koľko miest si môže rezervovať jeden človek naraz; pri šiestich miestach zaberie štvorica väčšinu stola. Keď je plno, nepredávajte ďalej a ďalšieho záujemcu si zapíšte pre prípad, že sa niekto odhlási.

Cena za osobu a čo je v nej

Hostia sa pýtajú stále to isté: koľko to stojí, čo za to dostanú a ako dlho to trvá. Napíšte to k akcii a väčšina správ odpadne.

Cenu uvádzajte za osobu, nie za skupinu. Vymenujte, čo je v cene: päť vín a chlieb so syrom, tri kávy z jednej farmy, materiál a hotový výrobok domov. Napíšte čas začiatku a dĺžku a či treba prísť skôr.

Pri cene rátajte aj svoj čas na prípravu, samotnú akciu a upratovanie, nielen suroviny. Malá akcia, ktorá pokryje len víno, vás stojí večer.

Platba na mieste alebo vopred

Obe cesty fungujú. Líšia sa v tom, kto nesie riziko prázdnej stoličky.

Pri platbe na mieste si hosť rezervuje miesto a zaplatí, keď príde. Je to jednoduché a hodí sa na lacnejšie akcie a pre stálych hostí, ale kto nepríde, nezaplatí nič a miesto zostane prázdne.

Pri platbe vopred hosť zaplatí kartou už pri rezervácii. Peniaze máte pred akciou a nakupujete na presný počet ľudí. Hodí sa tam, kde je každé prázdne miesto víno, mäso alebo materiál, ktoré ste už zaplatili. Nech zvolíte ktorúkoľvek, napíšte k akcii pravidlo pre vrátenie peňazí, napríklad celú sumu do 48 hodín pred začiatkom, potom nič.

Termín, ktorý sa opakuje každý týždeň

Cupping každú sobotu alebo degustácia každý štvrtok sa pre malý podnik oplatí. Hostia si deň zapamätajú a vy nevymýšľate zakaždým nový program. Cenou je administratíva: každý týždeň nová story, nové správy, nový riadok v tabuľke. Pomôže, keď termíny vypíšete naraz.

1. Určte deň v týždni, čas a dokedy formát beží, napríklad do konca decembra.
2. Vypíšte všetky termíny naraz, každý s vlastným počtom miest.
3. Do story dávajte jeden odkaz, na ktorom hosť vidí najbližšie termíny a vyberie si.
4. Keď niektorý týždeň vynecháte, zrušte len ten termín a dajte vedieť hosťom, ktorí naň majú miesto.

Ukážte, koľko miest zostáva

Hosť, ktorý vidí, že z dvanástich miest zostávajú tri, sa rozhodne a nepíše vám, či je ešte voľno. Ukazujte skutočné číslo. Nepíšte „posledné miesta“, keď je voľná polovica. Hostia si to všimnú a nabudúce vám neuveria.

Pripomienka v deň akcie

Kto si miesto rezervoval pred dvoma týždňami, môže zabudnúť. Ráno v deň akcie pošlite krátku pripomienku s časom, adresou a možnosťou zrušiť. Kto nemôže prísť, uvoľní miesto, kým ho ešte stihnete ponúknuť ďalej. Pri platbe vopred si vrátenie peňazí nechajte vo vlastných rukách: hosť sa ozve vám a vy rozhodnete podľa svojho pravidla.

Zoznam hostí na večer

Pol hodiny pred začiatkom potrebujete vedieť, kto príde, koľko ich je a kto už zaplatil. Keď to máte v správach, v tabuľke a vo výpise z účtu, hľadáte na troch miestach. Majte jeden zoznam s menom a počtom osôb, či je zaplatené alebo sa platí na mieste, poznámkou o strave a telefónom na hosťa, ktorý mešká. Počas večera odškrtávajte, kto prišiel. Potom vidíte, kto neprišiel a pri ktorom formáte zaviesť platbu vopred.

Kde sa hodí STOL

Každá akcia na vašej stránke v STOL má svoj počet miest, cenu a čo je v nej. Hosť vidí, koľko miest zostáva, a keď je plno, rezervácia sa zastaví, takže posledné miesto nedostanú dvaja naraz. Séria vezme deň v týždni, čas a posledný dátum a termíny vytvorí za vás. Na stránke sa ukáže ako jedna ponuka a hosť si v nej vyberie dátum.

Hosť dostane potvrdenie hneď a ráno pripomienku s odkazom na zmenu alebo zrušenie. Zoznam je prehľad, ktorý má celý tím v telefóne: rezervácia sa v ňom objaví hneď, ako ju hosť urobí, a príchody označujete počas večera.

Platba na mieste je v pláne Basic za 12 € mesačne bez DPH. Platba kartou pri rezervácii je v pláne Plus za 22 €. Z predaja vstupeniek si STOL neberie nič v žiadnom pláne, platíte poplatok za platbu kartou. Zaplatenú vstupenku rušíte vy, takže o vrátení rozhodujete vy. Akciu alebo sériu vytvoríte aj z ChatGPT alebo Claude (nastavenie cez AI).

STOL nevedie zoznam čakateľov. Meno ďalšieho v poradí si zapisujete vy.

Prvých 7 dní je zadarmo, bez karty: vytvorte si stránku. S otázkami pomôže podpora.